La Caféine

2009-12-13T22:01:00.000-08:00

La caféine est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments, qui agit comme stimulant psychotrope et comme léger diurétique. La caféine a été découverte en 1819 par le chimiste allemand Friedrich Ferdinand Runge. Il la nomma « kaffein » en tant que composé chimique du café, qui en français devint caféine.

La caféine est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de différentes plantes où elle agit comme pesticide naturel, paralysant ou tuant les insectes qui s'en nourrissent. Elle est le plus couramment consommée sous forme d'infusions de la graine du caféier ou des feuilles du théier, de même que dans plusieurs aliments et boissons contenant des produits dérivés de la noix de Kola. La caféine est également un composant des complexes chimiques insolubles que sont la guaranine, la matéine et la théine, découverts respectivement dans la graine de guaraná, la feuille de yerba maté et de théier.

Chez l'homme, la caféine agit comme stimulant du système nerveux central et du système cardio-vasculaire, diminuant la somnolence et augmentant l'attention temporairement. Des boissons contenant de la caféine telles que le café, le thé, certains sodas et certaines boissons énergisantes sont très populaires. De fait, la caféine est la substance psychoactive la plus consommée au monde ; elle est légale dans tous les pays à la différence d'autres substances psychoactives. En Amérique du Nord, 90 % des adultes consomment de la caféine quotidiennement. La Food and Drug Administration liste la caféine parmi les « substances alimentaires à buts multiples généralement reconnues comme sans danger ».

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Tassa per tassa

2009-12-12T11:26:00.000-08:00

Els Imams es planyen de la buidesa

de les mesquites mentre que

les cafeteries són sempre plenes.

Alexandre Dumas.

Les primeres cafeteries tal com les coneixem a hores d'ara; és a dir, espais amb taules, cadires i sofàs on es venen begudes preparades amb cafè; van ser obertes a la Ciutat d'Istambul al voltant del 1550 de la nostra era. Es diu que els seus primers patrons van ser visionaris sirians amb la intenció de crear un espai de reunió obert a tothom i allunyat de qualsevol cercle d'influència tradicional (religió, política, ciències), el que van crear però va ser un espai que fins avui ens enlluerna tassa per tassa. Es diu també que les grans innovacions de la humanitat van veure la llum per primer cop davant una tassa de cafè i de ben segur que ha sigut així.

El Tauler

La Caféine

Tassa per tassa